정진 요리.불교계의 요리로, 일본 요리에 큰 영향을 주었다.
검소한 요리를 미덕이라고 생각하는 것은, 정진 요리의 영향이 크다.
호화롭고 양이 많았던 고대의 귀족 요리로부터, 중세는 일전해 소박한 요리의 좋은 점이 재검토된다.
일본인은, 먹기 전에 「받습니다」라고 발언한다.음식에 대한 감사의 마음을 겉(표)의 것이다.
먹는 것이 아니라, 먹는다고 하는 기분이 중요하다.
자연에 대한 감사의 마음은, 잊어서는 안되는, 일본인은, 그렇게 생각한다.
검소한 요리와 불교
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栄養市民
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質素な料理と仏教
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精進料理。仏教系の料理で、日本料理に大きな影響を与えた。
質素な料理を美徳と考えるのは、精進料理の影響が大きい。
豪華で量が多かった古代の貴族料理から、中世は一転して素朴な料理の良さが見直される。
日本人は、食べる前に「頂きます」と発言する。食べ物に対する感謝の心を表¥すのだ。
食べるのではなく、食べさせていただくという気持ちが大切なのだ。
自然に対する感謝の心は、忘れてはならない、日本人は、そう考えるのだ。
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