Baido 백과 「카마보코」의 설명
어묵은, 물고기를 주원료로 한 일본의 진미입니다.
어묵의 제법은 에도시대부터 계승해지고 있습니다.
어묵은 「어묵」이라고도 불려 물고기를 얇게 슬라이스 해 한가운데를 핑크색에 물들여 측면을 화포정으로 잘라 떨어뜨린 것입니다.붉은 나선이 그려진 형상.일본에서는 일반적인 장식 식품이며, 일본의 라면에도 자주(잘) 등장합니다.
그 모양이 소용돌이쳐 상태인 것부터, 일본의 명승 「나루토의 소용돌이치는 조수」를 방불과 시키는 것부터 「어묵」이라고 이름이 붙여졌습니다.
중국어 wiki 「카마보코」의 설명
카마보코(일본어：어묵 kamaboko)는, 중국어로 「물고기의 접시」또는 「물고기의 케이크」라고도 번역되어 물고기의 페이스트로부터 만들어진 일본 식품입니다.
어묵에 사용되는 물고기는 흰자위어로, 몸이 붉은 살코기어와는 다릅니다.어묵은, 물고기의 몸을 갈아서 으깨어 페이스트상으로 해, 모미나 사이프러스등의 비교적 냄새의 적은 나무의 판 위에 실어 성형해, 찌거나 굽거나 해 만들어집니다.대표적인 어묵은 위의 사진입니다만, 현재는 어묵의 종류도 다양화하고 있어, 위의 사진으로 한정되는 것이 아닙니다.일본의 미야기현식 산업진흥과에 의하면, 현재, 미야기현이 생산량, 소비량 모두 전국 1위입니다.
물고기의 토막을 갈아서 으깨어 페이스트상으로 해, 설탕, 소금, 흰자를 혼합해 가다듬습니다.현재는 만드는 방법도 조금 달라, 녹말을 35%더하고, 냄새난 것 않은 나무의 판에 넓히고 형태를 정돈해 열이 오를 때까지 쪄, 냄새난 것 않은 받침대 위에 둡니다.나무의 판 또는 용기에 넣어 성형합니다.
