하나 먹어 보았다!!!
떫은맛은 완전하게 빠져 있었지만, 단맛은 아직 얇은 느낌이었다.
역시 좀 더 숙성시키지 않으면 되는거야.수분이 빠져 가는 과정에서 단맛이 농축되어 간다고 생각하는 니다!!!!
금년은 춥기 때문에 마른감적으로는 이상적이다.좀 더 추워져 주면 고맙지만.
아직 1월 머리이므로, 앞으로 1월위는 추위가 계속 된다고 생각한다.
쿠도야마의 떫은 감은, 말리는 것이 조금 늦었을지도 모르지 않아.
kkk.
감자랑 thread
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JA
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wagonR
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柿誇りthread
一つ食べてみた!!!
渋は完全に抜けていたが、甘みはまだ薄い感じだった。
やはりもう少し熟成させねばならんか。水分が抜けていく過程で甘みが濃縮されていくと思うニダ!!!!
今年は寒いので干し柿的には理想的だ。もう少し寒くなってくれるとありがたいが。
まだ1月アタマなので、あと一月位は寒さが続くと思う。
九度山の渋柿は、干すのが少し遅かったかもしれん。
kkk.
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