G20 정상회의의 저녁 식사회에도 김치를
광주광역시에서 지난 달 23일부터 5일간 김치 문화제가 열렸다.
금년에 17번째를 맞이하는 이 축제에 금년부터는 「세계」라고 하는 단어를 넣어「세계 김치 문화제」라는 이름으로 했다.한국을 대표하는 김치인 만큼 그 문화까지도 세계화한다고 하는 의지를 담았던 것이다.
국제 식품 규격 위원회(CODEX) 카렌·휴르박크 의장들40만명의 국내외 방문자를 유치해 「김치의 세계화, 김치의 산업 활성화, 시민참가 축제」라고 하는 목표에 어울리게 행사를 성공시켰다.
한국은 2001년, 「kimchi」로 국제 규격 식품으로서 공인을 받았다.이것은 일본의 「김치」를 억제해 당당히
김치 종주국으로서의 지위를 정립 해, 세계화의 기초를 준비한역사적인 성과였다고 말할 수 있다.
지금까지김치는올림픽, 월드컵, 엑스포등에공식 식품이라고 인정되어 국제 행사로부터 제외할 수 없는 식품이 되었다.5월에도 세계 최대 식품 박람회인 「SIAL 차이나 2010」으로 차별화된고급 김치를 홍보해,해외 미디어의스포트를받았다.
2010년, 김치의 수출은 1억 달러 시대를 여는 것이라고 전망되고 있다.그러나 김치의 세계적 지위는 그우수성에도 불구하고, 아직 낮은 수준이며, 김치의 세계화를 위한 길은 먼 것뿐이다.
이번 배추 파동으로 느낀 것처럼 김치의 원료 수급 및 가격 안정화가 절실하게 필요하다.원자재에 의지할 수 밖에 없는 김치 산업인인 만큼 안정적 공급을 위한 보다 근본적인 대책을 강구하지 않으면 안 된다.우선 회사별 수요예측량을 정확하게 파악해 출하를 조정해, 보존 창고를 준비해 풍년기에 배추를 보존해야 한다.
또 장기 보존 기술을 개발·보급시키는 등 기상 이변 현상에 대비하지 않으면 안 된다.정부에서도 김치 메이커에 대한 위생과 품질관리 시스템 도입에 지원을 아까워하지 말아 주었으면 하겠다고 생각한다.
김치 수출에도 장애물이 있다.포장 문제다.가스 팽창을 방지해, 유통 기한을 연장시킬 수 있는 포장 기술을 정부와 학계·연구소·업계가 함께 힘을 다해 개발하면 개발 시기를 앞당길 뿐만 아니라 김치 수출이 지금보다 수배증 있을 것이다.
김치도 패션과 같이 진화가 필요하다.김치에는 우리가 잘 몰랐던 매력이 숨어 있다.이것을 적극적으로 멋지게 가공해 현지화하는 노력이 필요하다.제약이나 바이오 산업과의 융합·복합화를 통해서 새로운 기능을 갖춘 김치(김치 영양제·동결건조 김치등)를 개발해야 한다.
이 때문에 정부는세계 김치 연구소를설립해, 이 연구소는 김치의 세계화를 위해서 다양한 연구 개발과 기술 지원을 할 예정이며 기대도가 높다.이번 세계 김치 문화제는 예년에 비해 외국인 방문자가 눈에 띄어 증가해, 6개국의 공식 해외 사절단도 참가했다.한국의 대표 식품 김치와 그 김치를 대표하는 김치 문화제에 대한 세계의 사람의 이목이 모여 있는 것을 확인할 수 있었다.지금부터는 광주라고 하는 지역을 넘고, 한국을 넘고, 전세계의 사람의 문화제에 도약하도록(듯이), 정부와 업계·학계·국민이 함께 지혜와 힘을 모으지 않으면 안 될 때다.
다음 주, 주요 20개국(G20) 정상회의가 서울에서 개최된다.금년 1월, 스위스·다보스 세계경제 포럼
저녁 식사회에서 피로해, 절찬된 황제 김치와 같이,G20의저녁 식사회에서도 한국의황제 김치를 앞에 두고,막걸리로 건배하는 모습을 기대하고 싶다.
김·슨쟈한성식품 대표겸 세계 김치 협회 회장
중앙 일보/중앙 일보 일본어판 2010.11.02 11:39:32
김치는 올림픽, 월드컵, 엑스포 등에
공식 식품이라고 인정되어
이것은 사실인가？？？
그리고, G20의 저녁 식사회에 김치를 내는 것인가？
만약, 정말로 낸다면 얼절이 야채 쪽이 좋다.
