작장면

작장면(쟈지안미엔)은,중화 인민 공화국의북부(주로북경시 부근등)의 가정 요리인면요리의하나.일본에서도쟈쟈면등의 명칭으로 알려져 있다.

목차

• 1 개요
• 2 타국의 작장면
  • 2.1 일본
  • 2.2 한국
• 3 각주・참고 자료

개요 [편집]

돼지의다진고기와 세세하게 자른죽순,표고버섯등을 콩된장이나콩豉장으로 볶아 만든「작장」로 불리는 고기 된장을, 데친 면 위에 실은 요리.기호로 채침의오이나 잘게 썲의파등의 외, 북경에서는대두 등을 싣는다.일본에서는 데친콩나물이나틴겐나물등이 실리기도 한다.

중국의 작장은 짜고[1], 작장면의 맛내기도 본래는 일본과 같이 단 맛내기는 아니었던[1].요즈음은첨면장등을 이용하거나 당분을 더한 단 맛내기가 되고 있는 것도 존재하고 있다.또 면도짠물을 이용하지 않는 굵고 평평한 면이 사용되고 있다.

타국의 작장면 [편집]

일본 [편집]

일본의중화 요리점이나편의점등에서 판매되고 있는「쟈쟈면」에서는,고추나과자장등으로 괴로운 맛내기가 되어 또 면도라면등과 같을,짠물을 사용한 약간 가는 듯한중화면이 사용되는 것이 많다.또도삭면을 사용하는 케이스도 볼 수 있다.

이와테현에 있어서의모리오카는은 면등은, 그 지역의 명물이 되어 있다.이 경우는 중화면이 아니고우동을 사용하는[2].그 외 가정 요리에 대해서는, 중화면을 사용하지 않고 우동이나소면등을 사용해 만드는 일도 빈번히 행해지고 있다.

한국 [편집]

대한민국에서도체잘몰로 불리는 , 작장면으로부터 파생한 면요리가 있다.인기가 있는 메뉴로, 특히 「블랙 데이」라고도 말한다4월 14일에는,2월 14일의발렌타인데이나3월 14일의화이트 데이와 무연이었던 남녀가 이것을 먹는다고 하는 풍습이 있다.

체잘몰

체잘몰이란,작장면(쟈쟈면, 쟈지안미엔)으로부터 파생한 면요리로,한국식중화 요리의 하나.

목차

• 1 개요
  • 1.1 만드는 방법
  • 1.2 인기
• 2 바리에이션
• 3 역사
• 4 관련 항목
• 5 각주

개요 [편집]

만드는 방법 [편집]

「틀잘」(춘장)라고 하는 독특한 검은된장과돼지고기,양파등을 볶아녹말로 걸쭉함을 붙인얀놉(소스)을, 삶은 면에 치는.일반적으로 단 맛내기로, 기호로고추의 가루를 걸쳐 먹기도 한다.소량의 생의오이가 오르는 것이 많아, 곁들여에는 한국의 중국 요리점의 정평인싶게 팥고물과 생의 양파가 더해진다.먹을 때는 면에 얀놉을 잘 관련되어 먹지만, 그 때는 양손에 젓가락을 1개씩 가져 면의 양단으로부터 찔러넣어, 들어 올려 뒤 동작을 자주 볼 수 있다.

인기 [편집]

한국에서는 가장 파퓰러인 면요리로,국민식이라고 말해도 괜찮다.아이로부터 어른까지가 좋아하는 단 맛으로, 가격이 싸고, 전화 1통화로 중국 요리점에서 가정이나 직장에요리 배달 된다.또 최근에는 수타면을 내는 가게도 증가하고 있다.그 인기와 정착도는 일본의라면에 상당한다.어떠한 과정을 거쳐 춘장을 사용하는 한국적 조리법으로 변용했는지는 뚜렷하지 않지만, 중국 요리를 루트로 하면서 오리지날과는 상당히 다른 것이 되어 있는 점에서도 일본의 라면과 공통되고 있다.또, 그 색때문인지블랙 데이의 아이템이 되고 있다.

역사 [편집]

19 세기 후반에 개항하고 화인으로 떠들썩한인천(인천)의 중국 요리점「공화봄」가1905년에 체잘몰을 내고 있었던 것이 알려져 있고, 여기가 발상지로 여겨지는 것이 많다.당시의 정취를 전하는 동점의 건물은「근대 문화재 제 246호」로 지정되어 있는[1]. 또2009년, 인천시는중화가에「체잘몰 박물관」를2011년 오픈 예정으로 건축한다고 발표한[2].

Jajangmyeon

Jajangmyeon (also spelled jjajangmyeon; 자장면; 짜장면) is a popular Korean dish, derived from the Chinese dish Zha jiang mian. It consists of wheat noodles topped with a thick sauce made of chunjang (a salty black soybean paste), diced meat and vegetables, and sometimes also seafood. Jajang (also spelled jjajang), the name of the sauce, is the Korean pronunciation of the Chinese characters 작醬, which literally means "fried sauce." Myeon (also spelled myun) means "noodle."

작장면

작장면(중국어 간체: 작酱면, 정체: 작장면, 병음: zhájiàngmiàn 자장몐) 은 중국의 북부(주로 베이징 인근) 의 가정 요리이다. 면 요리들 가운데 하나로 보통 짠 물을 이용하기 때문에 짠 편이다.

중국식 작장면이 화교에 의해 대한민국으로 전파되어 오늘날과 같은 자장면이 되었다.