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「미슐랭 가이드 도쿄 2008」의 출판으로부터, 약 1년반.마침내,「미쉐린 쿄토・오사카 2010」의 정식 아나운스가 있었습니다.
이번 달 초순에는 기자 회견도 있어, 서서히 고조를 보이기 시작한「쿄토・오사카판」입니다만, 도쿄판에 잇고, 쿄토＆오사카판이 도대체 얼마나의 세 개의 별을 획득하는 것인가!? 여러분도 신경이 쓰이는 곳(중)이지요.
기자 회견의 모습(C) MICHELIN.
온 세상의 미식가들이 쿄토・오사카에 주목
미슐랭 가이드 총책임자인 쟌=배낭・나레씨(C) MICHELIN.
미슐랭 가이드로서는, 23개국 27번째가 되는「미쉐린 쿄토・오사카 2010」는, 일본어판과 영문판이 준비되어 금년 10월에 발매됩니다.
1900년의 프랑스판 발행으로부터 세고, 약 109년.세계 최고봉의 미식 도시「도쿄」에 뒤잇는「쿄토・오사카」판은, 쿄토의 일식이 과연 얼마나의 수, 세 개의 별을 획득하는지가 제일에 주목받고 있습니다만, 실은 아직, 정식으로 별의 수는 정해져 있지 않습니다.
지금은 아직, 프레・셀렉션의 단계에서, 이 후에, 좁혀진 가게중에서, 정성스럽게 본격 조사가 되어 최종적으로는「에트워르・세션」라고 하는 회의에서 정식으로 별의 수가 결정된다, 라고 하는 것입니다.
100년에 한번 있는 대찬스
일본에는「등급설정」에 대해서, 바람직하지 않다고 하는 의견이 있거나 게재 거부하는 자세의 가게도 있는 것 같습니다만, 별의 수는 미쉐린 기준에 의한 하나의 지침이라고 생각하면 좋은 것뿐입니다.
그것보다, 세계적 불황이 오는 시대된 지금, 음식 가게에 있어서, 미쉐린 게재에 의한 선전 효과는 재어 알려지지 않습니다.무엇보다, 일본이 자랑하는「경요리(일식)」라고 하는 식생활 문화를, 세계를 향해 발신할 수 있는 최고의 대찬스지요！
세계를 향해 일식의 매력을 선전 할 수 있으니까, 그 선전 효과를 생각하면, 억 단위의 선전 비용이 들어도 이상하지 않은 것으로, 이것은, 확실히 100년에 한번 있는 절호의 기회라고 말할 수 있습니다.
특히, 지금은 일식의 요리인씨를 목표로 하는 분이 적어지고 있는 것 같고, 국제적으로「경요리(일식)」가 인정된다고 하는 것은, 매우 가치가 있고 환영할 수 있는 것입니다.
복면이기 때문에 더욱의 신빙성
일본 미쉐린 타이어 주식회사 대표이사 사장 벨나르・델 매스씨(C) MICHELIN.
그렇다고는 해도, 역시 신경이 쓰이는 것은, 미쉐린 조사원의 실력.세계적인 가이드 북이라고 해도, 다종 다양한 칸사이의 레스토랑을 등급설정 하는 것은, 꽤 난해한 것이 되는 것은 명확하고, 얼마나의 조사를 하는지, 는 개인적으로도 흥미 진진하기는 합니다.
단지, 공표되고 있는 데이터에서는, 세계 제 1위의 타이어・메이커인「미쉐린」는, 연간으로 해 500점, 낮・밤과 다른 가게로 식사를 하고, 또 상세한 리포트 제출을 맡고 있는 조사원을, 90명 정도 가지고 있어 물론, 모두 복면 방문.대금도 지불하고 있다라는 것.
또, 친한 가게를 만들지 않는 것도 미쉐린의 특징이지요.어디까지나 단순한 일반객으로서의 복면 조사한다.그러니까, 하나의 가게에 가세하는 일 없이, 지극히 객관적인 평가 시스템을 확립 되어있겠지요.
말투를 바꾸면, 「일견객에 의한 일견객(관광객)을 위한 가이드책」라고 할 수 있는 것은 아닐까요.프랑스의 미쉐린 같이 쿄토・오사카에 오는 관광객 여러분에게 있어서는, 어느 뜻맛, 최강의 일견씨를 위한 가이드책 이라고 말할 수 있을 것입니다(물론, 현지의 여러분도 포함해).
(・∀・) 서울은？？
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