한국 요리는 소재의 맛을 소중히 하거나 하지 않으니까
뒤죽박죽에 혼합하거나 냄비 요리에 붉은 국물 담그어로 하거나 알지 않은가
이것은 궁핍해 뭐든지 먹을 수 있듯이 하기 위해서
개개의 맛보다, 강한「맛내기」에 의하는 것이 아닌가.
궁정 요리일까 왠지 모르지만 소하치에 들어가 있는 것과는 차이
조선인의 서민식은 궁핍함 이유의 지혜라고 하는지, 견반이라고 할까
분명히 말해 버리면, 전통 요리라도 아무것도 아니고 단순한「먹을 수 있는 것」
(이)가 아닌가.
요리로서 발달하고 있지 않기 때문에, 글로벌화는 무리인 것이 아닌가
그렇게 생각한다
(이)라면 나도 문득 생각했지만
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JA
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なら私もふと思ったんだけど
朝鮮料理って素材の味を大事にしたりしないから
ごちゃごちゃに混ぜたり、鍋物に赤い汁漬けにしたりしるんじゃないか
これは貧しくて何でも食べれるようにするために
個々の味より、強い「味付け」によるものではないか。
宮廷料理だか何だか知らないけど小鉢に入っているものとは違い
朝鮮人の庶民食は貧しさゆえの知恵というか、犬飯というか
はっきり言ってしまえば、伝統料理でも何でもなくただの「食える物」
ではないか。
料理として発達してないから、グローバル化なんて無理なんじゃないか
そう思う
ごちゃごちゃに混ぜたり、鍋物に赤い汁漬けにしたりしるんじゃないか
これは貧しくて何でも食べれるようにするために
個々の味より、強い「味付け」によるものではないか。
宮廷料理だか何だか知らないけど小鉢に入っているものとは違い
朝鮮人の庶民食は貧しさゆえの知恵というか、犬飯というか
はっきり言ってしまえば、伝統料理でも何でもなくただの「食える物」
ではないか。
料理として発達してないから、グローバル化なんて無理なんじゃないか
そう思う
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