쿠마노 미야마로 계속 되는 쿠마노 고도의 여인숙마을로서 옛부터 돋보인 와카야마현의 유아사쵸.간장 발상지라고 해도 유명한 이 마을에서는, 에도~아키하루 시대의 풍치를 느끼게 하는 건물이 처마를 나란히 해 정취가 있는 마치나미 봐를 걸으면서, 역사에 생각을 달릴 수 있습니다.
유아사쵸는, 기이반도 서부에 있는 넓이 20평방 킬로미터 정도의 마을.후미의 안쪽에 위치하는 이 마을은, 해로의 변이 좋았던 일도 있어, 옛부터 물류의 중심지로서 번창해 온 것 외, 1800년대 초두에는 무려 92채의 간장가게가 영업하고 있었다고 하는 간장 양조의 마을이라고 해도 유명합니다.
▲「대선굴(매우 )」로부터의 경치그래서, 「유아사 전통적 건조물군보존 지구」로 왔습니다.
대선굴이라고 하는 강으로부터 연결되는 수로 가에 간장 양조창고 같은 낡은 건물이 죽 줄지어 있습니다.
대선굴가대로로부터 한 개 안쪽에 들어간 「키타쵸 거리」가 이 지구의 산책 코스의 메인 스트리트.역사를 느끼게 하는 집들이 즐비와 함께 있습니다.
대로는, 과연 간장의 마을이라고 생각하게 하는 광경도.
▲에도시대 창업의 코지야(건물은 메이지 11〈1878〉년에 지어진 것)「가마쿠라 시대, 이 지역에 전래한 것이 「카나야마지 된장(금광글자 된장)」.이른바 콩된장입니다.그 이후로 이 지역에서는 발효 기술이 독자적으로 발전하며 가고, 그 과정에서 간장이 태어나 에도시대에는 지역을 대표하는 산업이 되어 간 것입니다」
▲나무찜통 박물관「이것, 여러가지 곳에 있겠죠.옛날, 쪄 요리에 사용되고 있던 조리 기구 「나무찜통」을 이용하고 있기 때문에 「나무찜통 박물관」이라고 부르고 있습니다」
대로의 집은 모두, 역사를 느끼는 풍치가 넘치는 것(뿐)만.현대의 집에서는 별로 볼 수 없는, 격자창이나 행등등이 기분을 북돋워 줍니다.
▲지역에 가장자리가 있는 사람의 회화나 사진이 전시되고 있는 「키타쵸 만남 갤러리」(개관 시간9:00~17:00, 휴관일:수요일, 입관 무료)
▲매년봄에 개최되는 「아침행등 아트전」에 출품된 행등이 전시되고 있는 「호롱 박물관」
▲휴식 하면서, 읍민으로부터 마을의 이야기를 들을 수 있는 스포트 「유아사 기다려 수준 교류관」(개관 시간9:30~16:30, 휴관일:수·목요일, 입관 무료)「여기에서 안쪽, 두등와 함께 있는 것이 각장(혐의 나비)씨의 가게와 창고입니다.에도말기의 연호 12(1841) 년의 창업이래, 여기서 간장 만들기를 계속하고 있는 노포랍니다」
시대의 중량감이 스며 나오고 있는 간판의 「텐포우 10년2년각장」의 문자.건물내에 들어가는 것을 일순간 유익등은 끝낼 정도의, 풍격과 위엄이 넘쳐 나오고 있습니다.
「에도시대, 기슈 토쿠가와번의 보호를 받아 92채나 있었다고 여겨지는 이 마을의 간장가게는, 간장 만들기의 기술이 전국에 퍼진 것이나, 대량생산 체제에 남겨진 것 등, 다양한 이유로부터 서서히 수를 줄여서 갔습니다.지금은 보통, 간장이라고 하면 대기업 식품메이커의 대량생산품이 일반적이겠지.그런데도, 집은 완고하게 손수 만들기를 고집해, 옛 제법을 계속 지키고 있습니다」
▲선물에도 추천의 「탁함장(소금)」180ml 640엔(세금 포함)첨가물을 일절 사용하지 않는, 완전 손수 만든 간장.
▲에도시대부터 계속 사용되고 있는 모퉁이장의 간장장장의 내부의 천정이나 벽·량, 계속 그리고 사용되고 있는 준.이것들을 뒤따르고 있는 창고 첨부의 효모균이 모퉁이장의 무엇보다의 재산.오랜 세월 여기에 자리잡고 사고 있는 효모균이 모퉁이장의 간장의 맛에 유일무이의 개성을 낳는다.
또, 놀란 것은 그 숙성 연수.
모퉁이장의 「봐」는 최악이어도 4년 이상 숙성된다고 그렇게.
▲일반 공개되고 있는 모퉁이장의 직공창고
▲간장 자료관
