『トウガラシ』鄭大聲
閲覧数 : 138
JA
255
itome2mb
1,328,213 / 2,811,753
朝鮮半島の漬物を一気に変えたというトウガラシ。塩辛や果物を添加できるのも、トウガラシの辛味成分カプサイシンの酸化作用があるため。トウガラシは１６ 世紀、ポルトガルから日本へ渡来した後朝鮮半島へ伝わり、さらに２０世紀に入って、人の移動とともに中央アジアやシベリアなどにも広がった。
朝鮮新報
「滋賀県立大学鄭大聲教授がキムチテーマに退官記念講演」より抜粋
＞http://www1.korea-np.co.jp/sinboj/j-2004/06/0406j0304-00001.htm
鄭大聲 1933年（昭和8年）、京都府に生まれる。
本籍、韓国慶尚南道。1961年、大阪市立大学大学院理学研究科修士課程修了。理学博士。モランボン（株）研究所
所長、国立民族学博物館共同研究員、大阪経済法科大学客員教授、滋賀県立大学人間文化学部教授などを歴任。
＞http://d.hatena.ne.jp/keyword/%C5%A2%C2%E7%E6%E1
備忘録的に。
翻訳を見る
「고추」정대성
한반도의 채소 절임을 단번에 바꾸었다고 하는 고추.젓갈이나 과일을 첨가할 수 있는 것도, 고추의 매운 맛 성분 카프사이신의 산화 작용이 있다 싶은.고추는 16 세기, 포르투갈에서 일본에 도래한 다음날 아침선반도에 전해져, 게다가 20 세기에 들어가고, 사람의 이동과 함께 중앙 아시아나 시베리아 등에도 퍼졌다.
조선 신보
「시가켄리쓰 대학정대성교수가 김치 테마로 퇴관 기념 강연」보다 발췌
＞http://www1.korea-np.co.jp/sinboj/j-2004/06/0406j0304-00001.htm
정대성 1933년(쇼와 8년), 쿄토부에서 태어난다.
본적, 한국 경상남도.1961년, 오사카 시립대학 대학원 이학 연구과 석사과정 수료.이학 박사.모란본(주) 연구소
소장, 국립 민족학 박물관 공동 연구원, 오사카경제법과 대학 객원 교수, 시가켄리쓰 대학 인간 문화 학부 교수등을 역임.
＞http://d.hatena.ne.jp/keyword/%C5%A2%C2%E7%E6%E1
비망록적으로.
いいね・コメントにはログインが必要です。
コメント ( 0 )