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富山市内に３店舗を展開する焼き肉店「大将軍」が１日、１０月から施行された
生食用牛肉に関する新しい安全基準を満たしたユッケの提供を始める。
厚生労働省は、新基準を満たしたユッケの提供はこれまで全国で報告がない
としている。
新基準では、卸業者などは小分けしたブロック肉を密封し、湯せんなどで表面
を１センチ以上、６０度で２分以上加熱することを求めている。店は仕入れた肉
の表面を削る「トリミング」をし、客に出す。
大将軍は生肉専用の調理台などを新設。関西地方の卸業者が新基準を満た
した肉を扱い始めたためユッケの提供に乗り出した。新基準の対象メニューで
ある牛刺し、牛たたきも用意。
新基準制定のきっかけとなった焼肉酒家えびすの生肉による集団食中毒で
は、富山県で４人、福井県で１人が死亡した。
http://sankei.jp.msn.com/life/news/111201/trd11120117330025-n1.htm
生肉はいらん
토야마시내에 3 점포를 전개하는 불고기점 「대장군」이 1일, 10월부터 시행되었다
생 식용 쇠고기에 관한 새로운 안전기준을 만족 시킨 육케의 제공을 시작한다.
후생 노동성은, 신기준을 만족 시킨 육케의 제공은 지금까지 전국에서 보고가 없다
(으)로 하고 있다.
신기준에서는, 도매업자 등은 소구분한 블록육을 밀봉해, 뜨거운 물 선등에서 표면
(을)를 1센치 이상, 60도로 2분 이상 가열하는 것을 요구하고 있다.가게는 구매한 고기
의 표면을 깎는 「트리밍」을 해, 손님에게 낸다.
대장군은 날고기 전용의 조리대등을 신설.관서지방의 도매업자가 신기준을 만
한 고기를 취급하기 시작했기 때문에 육케의 제공에 나섰다.신기준의 대상 메뉴로
어느 소 물어, 우간준비.
신기준 제정의 계기가 된 불고기주가의 날고기에 의한 집단 식중독으로
(은)는, 토야마현에서 4명, 후쿠이현에서 1명이 사망했다.
http://sankei.jp.msn.com/life/news/111201/trd11120117330025-n1.htm
날고기는 필요 없어
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