작은 하코에 막힌 아트에 매료되어──세계에 퍼져라「역에서 파는 도시락 문화 」
2016.4.1
본인은 옛부터, 지역의 특산물을 맛보면서 여행을 하는 것을 좋아하는 사람들이다.남북으로 긴 일본은 각지에서 기후가 다르다.게다가 사계 마다 잡히는 산품도 다르다.
그런 나라에서 태어난 것이「역에서 파는 도시락」문화다라고 한다.현재, 역에서 파는 도시락은 2500～3000 종류나 존재하고 있다.
그리고 2016년 3월 1일, 파리의 리용역에 프랑스 처음의「역에서 파는 도시락」의 매점이 탄생했다.이 기획은 15년 11월 13일에 일어난 파리의 테러 사건의 영향을 받고, 일단 중지가 되어 있던 것이다.
역에서 파는 도시락의 제조・판매를 다루는 NRE 오마스(에누아르이다이마스)에서 상품개발 부장을 맡는 동나무 카츠히코는, 불지「르・사교계」의 취재에 이렇게 대답하고 있다.
「(역에서 파는 도시락을 만드는 조건으로서) 눈에서도 즐길 수 있도록(듯이) 하지 않으면 안됩니다 」
예를 들어「하는 도중지」로 불리는 도시락을 싸는 종이는, 그 지방의 모티프를 사용하고 있어 콜렉션의 대상으로까지 되어 있다.또, 플라스틱제의 열차형 도시락상자를 사용한 어린이용의 역에서 파는 도시락도 있다.
내용에 관해서 말하면, 식어도 맛있게 먹을 수 있도록(듯이) 하는 것이 포인트다.
미는 일본이나 한국, 그리고 중국의 일부에서 재배되고 있는 쟈포니카미가 최적.중국 남부나 인도, 동남아시아로 재배되고 있는 인디카요네는 향하지 않았다.
또, 된장이나 간장을 베이스로 한 맛이 선호되기 위해, 기름은 가능한 한 사용하지 않게 하고 있다.
벌써 대만과 싱가폴에서는, 역에서 파는 도시락의 프로모션 활동이 전개되고 있다.현지에서 팔리는 도시락상자 속에는, 어묵이나 야채의 마리네가 더해지게 되었다.
「더운 기후와 미각을 맞추어 가는 것이 필요했습니다」와 NRE의 동나무는 설명한다.
이번, 리용역의 역에서 파는 도시락 매점의 오픈에 해당해 동사의 아사이 카츠미 사장은「전통을 살리면서, 프랑스인의 기호도 의식한」와 인사하고 있다.
맛 뿐만이 아니라 외형에도 맛있는 역에서 파는 도시락은, 향후, 온 세상의 여행자의 눈과 혀를 즐겁게 하게 될지도 모른다.
http://courrier.jp/news/archives/46418/
PHOTO: MASATAKA NAMAZU / COURRiER Japon