일식
프랑스 요리
이탈리아 요리
중화 요리
그리고 이번 소개될 예정의 한국요리
말하지만 , 일본, 프랑스, 이탈리아, 중화의 각 요리는, 그렇게 비싼 금액의 코스는 아니다.
대 창피를 당하는 것은 알고 있기 때문에, 미쉐린에 가이드 북 발행을 빨리 사퇴해 두어라.
하는 김에 중앙 일보의 기사
【취재 일기】골목의 가게에까지 가는 미쉐린 한식의 세계화
「틴·오크파·하르메·탁칸마리(닭한 마리냄비)」는 서울 종로(종로) 생선구이점이 줄선 골목에 있었다.18일, 그 가게를 방문했다.「미슐랭 가이드」이기 때문에다.「미슐랭 가이드」는 이 집을 「이국적 풍경의 시장의 골목에 있다.단순하게 한국식의 냄비에 닭 1마리가 들어와 나오지만, 실로 맛있다」라고 소개했다.주문을 하면, 종업원이 닭 1마리가 통째로 들어온 냄비를 가져와 삶기 시작했다.매우 원시적으로 저항감이 있는 요리로 보일지도 모른다.그러나 가게에는 여기저기에 외국인객이 있었다.17일, 미쉐린 동아시아 총괄 사장 버나드·델 매스씨(56)는 「레드 가이드」출판에 관한 기준을 분명히 했다.「다양한 식생활 문화가 발달해, 우리가 선택할 정도의 레벨의 고급 레스토랑이 있어, 음식에 대한 나라와 사회의 관심이 높지 않으면 안 된다」.이 기준에 의하면, 한국은 꽤 토대가 확실히 하고 있다.우리도 유구의 식생활 문화를 자랑한다.「미쉐린 한국편」은 「김치에는 신형 폐렴(SARS) 예방 효과가, 텐잘(된장)·고추장(고추 된장)에는 노화 방지 효능이 있다」라고 소개했다.한국 천일염은 세계 최고 명품이라고 하는 프랑스의 게란드(Gerande) 소금에 비해 미네랄이 2배 이상 많다.음식에 대한 나라와 사회의 관심도 최근 크게 높아졌다.델 매스씨도 이 점은 알고 있었다.
나머지는 하나.미쉐린이 선택할 정도의 레스토랑이다.그러나서양의 것을 흉내낼 필요는 없다.미쉐린은 한국 고유의 음식을 찾고 전국을 돌았다.충무 김밥(김밥)을 먹어 통영(톤 욘)까지 가, 「청진 가게(정진 오크)」로 손직크(소의 피의 덩어리가 들어간 스프)를 먹었다.더이상 외국인이 싫어 하는 우리의 식생활 문화는 없다.미쉐린은 우리의 개고기 문화도 함부로 비판하거나는 하지 않았다.일국의 식생활 문화에 대한 평가는 국력과도 관계가 있다.미쉐린이 종로(종로)의 탁칸마리를 높게 평가했던 것도 우리의 국력과 관계하고 있다고 믿는다.
한국 관광 공사의 이·체무 사장은 17일, 「빠르면 내년에라도 음식점을 별의 수로 평가하는 레드 가이드가 나올 것이다」라고 이야기했다.지금 미쉐린 관계자가 전국의 음식점을 돌고 있을지도 모르는 것이다.그러나 특히 걱정할 것은 없다.벌써 「우리의 것」을 서양에서 먼저 조사하고 있다.최초의 「미쉐린 한국편」이 그 증거다.한식 글로벌화는 미쉐린 덕분에 의미 있는 한 걸음을 내디뎠다.
손·민호 문화 스포츠 부문 기자 http://japanese.joins.com/article/042/140042.html?servcode=100§code=120 너희들에게는 절대 무리！