이씨 조선 시대에 날생선은 먹지 않았던 것이 밝혀지는 문장
「닛토장유가」오사카(1764년 1월 21일)
조선 통신사 「연석에 옮겨 들여진 음식을 보면, 이것이 너무나 기괴한 대용품.전복이나 낙지등 모두를 새겨, 혼합해 붙인 것을 둥글게 쌓아 올려 1척정의 높이에 북돋우고 있다.여러 가지 색으로, 형태는 모두 네모지다.왕새우라는 것이 생으로 놓여져 있다.새우의 일종이지만, 정말로 큰 것이다.그 외 이름도 모르는 것이 거북하게 줄서 있어 그 수는 수십에도 달하지만, 먹을 수 있는 것은 전혀 없다.」
아마, 전복이나 문어, 왕새우 등 날생선이나 생의 새우를 자르고, 생선회를 진열장에 담은 것(또는 스시일지도)겠지만, 「기괴한 대용품」으로서 놀라고 있어 「먹을 수 있는 것은 전혀 없다」라고 해 자르고 있다.당시의 조선인에 있어서 생으로 어패류를 먹는 것은 상상을 할 수 없었다고 생각된다.
한국에서는 생선회의 일을 중국의 영향으로부터 「페(회)」라고 부르고 있었다.일본에서 말하는()다.고추장 등에 붙여 먹고 있었다.중국에서는 명의 시대에는 이미 소용없게 되고 있어 한국에서도 대부분 보급하고 있지 않았다고 생각된다.일부는 「혼오페()」등의 간기에이의 발효된 보존식등이 남아 있었다.
실은 생선회를 한국에서 페(hoe)라고 부르기로 결정한 것은 2002년으로, 일제 시대에 들어 온 생선회의 명칭을 「 제1회 부산 국제 생선회 박람회」를 개최했을 때에, 외국인에게 소개하는데 「Sashimi Expo」에서는 사정이 좋지 않다고 하는 것으로 시민에게 공모해 「생선회→hoe」로 결정했던 것이다.이 때의 영어 표기를 「Busan Hoe Expo2002」라고 결정했다.그 후, 일반적으로도 「Sashimi」라고 부르는 것을 멈추려고 하는 것이 되어 2005년경에 「사시미」 「와사비」 등 해 선요리 관련으로 남는 일본어를 추방하는 운동을 전개해, 자주(잘) 일본어가 사용되는이라고 있는 16종의 물고기나 요리에 대해서, 치환을 결정해, 포스터를 인쇄해 부산이나 경상도의 해 선요리집 등에 배포를 했다.「Sashimi(사시미)」는 「센손페」, 와사비는 「코츄·넨이」, 사요리는 「하크·콘치」, 붕장어는 「분·체오」, 부착이고는, 「부요리(프요리)」 등.그러나 옮겨놓아에 성공한 것은 적었던 것 같다.
