일본에서 훔친 후그냄비가 「세계에서 가장 위험한 스프 요리」 CNN가 선택한 한국의 정체
맑은 스프(후그의 칠레냄비)안에, 희게 탄력이 있는 몸이 품위있는 맛을 자아내는 「후그스프(폭크크)」.최근, 미 CNN는, 이 후그스프를 「세계에서 가장 위험한 스프 요리」의 하나로서 소개했다.
CNN는 부산(부산)을 대한민국에서 2번째로 큰 도시이며, 주요한 워터 프런트(해안)의 거리로서 올려 여기가 후그 요리의 중심지이다고 전했다.특히 오라의 해안 일대는 「후그의 마을」이라고 불리고 있다고 해, 부산의 후그스프 전문점이 미슐랭 가이드에 선정되는 등, 후그스프는 한국에서 매우 유명하고 인기가 높은 요리이다고 전하고 있다.
CNN는, 후그스프가 위험으로 여겨지는 이유에 대해서, 후그에 포함되는 「치명적인 독」이기 때문에라고 설명했다.그 독성은 청산가리의 약 1000배에 이른다.따라서, 후그는 조리전의 안전하고 완벽한 제독(하 처리) 프로세스가 지극히 중요하고, 한국에서는, 전문적인 훈련을 받아 국가 시험에 합격한 사람(조리사)만이 후그를 처리할 수 있다.다만, CNN는 「후그의 독이 완전하게 제거되면 안심하고 먹을 수 있는 요리이며, 음식점에서 후그의 조리 자격증을 소지하고 있을까 확인할 수 있다」라고 하는 사실도 맞추어 전했다.
후그스프(폭크크：)는, 일제 시대에 일본에서 전해진 후그치리 문화를 훔쳐, 1970년대에 부산에서 독자적인 진화를 이루고 전국에 퍼진 역사를 가지고 있는 Pakuri냄비이다.
