정월요리(정월의 전통 요리) 2017외

기본적으로(참고의 투고를 더하고 있습니다), 2017년의 1월의 전반에 간 투고로부터 발췌해 온 것입니다(대체로 재게).

연말 연시(작년의 12월 31일부터, 금년의 1월 3일까지)는, 우리 집에서는, 나는, 음료는, 술(알코올(alcoholic) 음료)은, 주로, 일본술과 와인(wine)을 마시고 있었습니다만(많이 마셨던 w), 이것은, (마시고 있는 도중에 촬영했습니다만), 연말 연시(작년의 12월 31일부터, 금년의 1월 3일까지)에, 우리 집에서 마신, 일본술의 하나.카츠야마(katsuyama) 주조(syuzou)(아래의 보충 설명 참조)의, 순미 (jyunmai) 대음양(daiginjyo), 전(den)이라고 말하는, 일본술입니다.고급, 일본술입니다.
카츠야마(katsuyama) 주조(syuzou)：이하, 카츠야마(katsuyama) 주조(syuzou)의 역사등에 대해서는, 카츠야마(katsuyama) 주조(syuzou)의, site를 참고로 했습니다.1688년 창업의, 센다이(sendai)(일본의 동북지방에서, 최대의 인구를 가지는 도시, 한편, 중심 도시.일본의 동북지방에서, 유일한, 대도시이지만, 대도시로서는, 인구는, 적다)의, 일본술의 회사.다테 정종(date masamune)(아래의 보충 설명 참조)로, 유명한, 다테(date) 가(센다이(sendai)를 거점으로 해, 현재의, 미야기(miyagi) 현(일본의 동북지방에 위치하는 현의 하나.중심 도시는, 센다이(sendai)), 및, 그 주변을 통치하고 있던, 지방 영주의 집), 납품업자의(다테(date) 가에, 일본술을 납입하고 있던(납입하고 있던)), 일본술의 회사입니다.카츠야마(katsuyama) 주조(syuzou)의, 회사의 이름의 유래는, 2있어요.승(katsu)은, 승리를 의미해, 산(yama)은, 산을 의미하는 일로부터, 사무라이(samurai) 계급의 사람들에게, 「승리를 산과 같이 잡는다」라고 하는 길흉을 따진다고 하는 설과 하나 더는, 17 세기의 중기에 등장해, 17 세기 후기(1680년대)부터 18 세기에, (사무라이(samurai) 계급의, 기혼의(주부의), 젊은 여성을 중심으로), 일본의, 여성의 사이로, 대유행한(매우 유행한), 「카츠야마(katsuyama) 곡(mage)」이라고 하는 머리 모양에 유래한다고 말하는 것입니다(당시의, 일본의 여성의, 세련된, 패션(fashion))을, 일본술의, 회사의 이름으로 했다고 말하는 것입니다).


다테 정종(date masamune)：1567 년생.1636년에 죽는다.센다이(sendai)(일본의 동북지방에서, 최대의 인구를 가지는 도시, 한편, 중심 도시)를 거점으로 해, 현재의, 미야기(miyagi) 현(일본의 동북지방에 위치하는 현의 하나.중심 도시는, 센다이(sendai)), 및, 그 주변을 통치하고 있던, 지방 영주.당시의, 일본의, 지방 영주중에서, 유수한, 부(풍부함)와 힘을 가지고 있던, 지방 영주.매우, 세련된, 지방 영주로서 알려져 일본어로, dandy를 의미하는, 다테(date) 남이라고 하는 말은, 다테 정종(date masamune)에 유래하는 것입니다.덧붙여서, 다테(date) 가(센다이(sendai)를 거점으로 해, 현재의, 미야기(miyagi) 현, 및, 그 주변을 통치하고 있던, 지방 영주의 집)는, 에도(edo) 시대(17 세기부터 19 세기 중반)에 있고, 일본의, 유수한, 부(풍부함)와 힘을 가지고 있던, 지방 영주의 집이었습니다.



사진 이하 2매.참고에, 전에, 업(upload) 한 사진의, 재이용.다테 정종(date masamune)에 의해서, 1617년에, 닛코(nikko)의 토쇼궁(toshogu)(아래의 보충 설명 참조)에, 봉납된, 철제의, 등불바구니입니다.포르투갈(Portugal) 제의 철을 이용하고, 제작되고 있습니다.
닛코(nikko)의 토쇼궁(toshogu)：도쿠가와 이에야스(tokugawa ieyasu)(아래의 보충 설명을 참조)를 모시는, 신도(Shinto)의, 신사(shrine).1617년에 창건.
토쿠가와 이에야스(tokugawa ieyasu)：1543 년생.1616년에 죽는다.지방의, 작은 호족의 집에서 태어나지만, 후에, 매우 유력한 지방 영주가 된다.17 세기 처음에, 일본 전국의 지방 영주들 장(leader)이 되어, 이후, 19 세기 중반까지, 에도(edo)(현재의 도쿄)를 거점으로, 일본 전국의 지방 영주들 장(leader)으로서 일본을 실질적으로 통치하는 일이 되는, 토쿠가와(tokugawa) 가(토쿠가와(tokugawa) 장군(shogun) 가)의, 기초를 만들었다.

이하, 닛코(nikko)의 토쇼궁(toshogu)에 관한 참고의 투고.

닛코 토쇼궁과 온천 여관 1→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3724098/page/39?&sfl=membername&stx=nnemon2
닛코 토쇼궁과 온천 여관 2→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3724097/page/39?&sfl=membername&stx=nnemon2
닛코 토쇼궁과 온천 여관 3→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3724096/page/39?&sfl=membername&stx=nnemon2

사진 이하 32매.연말 연시(작년의 12월 31일부터, 금년의 1월 3일까지)에, 우리 집에서, 먹은, 주요한, 음식입니다(두 명분 ).이 외(사진의 물건의 외), 연말 연시(작년의 12월 31일부터, 금년의 1월 3일까지)에, 우리 집에서, 먹은, 주된, 음식으로서 1월 1일의 저녁 식사로, 검은 털 일본소(니혼바라산의 고급 쇠고기)를, 중심으로 한, 샤브샤브(shabu-shabu)를 먹었습니다.또, 1월 2일의 저녁 식사는, 그녀와 우리 집의 부근의, ( 나의) 친가의, 연회(party)에 나오고, 먹었습니다.



명절 특별 요리(osechi) 요리는, 일본의 가정에서, 전통적으로, 정월에 먹을 수 있고 있는 요리로, 정월에, 주부가, 가사로부터 개방되는 것처럼?, 또, 정월에는, 많은 상점이 휴일이 되기 때문에(위해)(현재는, 마트에 관해서는, 정월이라도 영업하고 있는 가게가 많습니다만), 보존이 효과가 있는 요리가 중심이 되고 있습니다(가장, 명절 특별 요리(osechi) 요리는, 대부분이, 설날만 먹는 요리라고 말하는 것은 아니고, 설날 이외도, 먹을 수 있고 있는 요리입니다).옛날은, 명절 특별 요리(osechi) 요리는, 운`니뜰의 주부가 만드는 것이 주류였지만, 명절 특별 요리(osechi) 요리는, 만드는데 수고가, 걸리므로, 여성의 사회 진출이 진행되어, 주부(전업 주부)의 비율이 줄어 드는 것에 따라, 또, 시대의 흐름에 의해, 주부가, 가사의 부담을 줄이는 것에 따라, 시판의, 명절 특별 요리(osechi) 요리가, popular가 되어 왔습니다.시판의, 명절 특별 요리(osechi) 요리는, 일반적으로, 내용에 비해, 가격이 비교적 비쌉니다만, 이것은, 만드는 수고(시간)의 가격이라고(시간을 돈으로 사면), 생각하면 좋은 것인지도 알려지지 않습니다...옛날은, 명절 특별 요리(osechi) 요리는, 당연, 일본 요리였지만, 현재는, 고급 일본 요리가게 이외(예를 들면 프랑스 요리 레스토랑이나 중국 요리 레스토랑)에도, 명절 특별 요리(osechi) 요리를, 메뉴(menu)에 가세하고, 예약 주문을 받아들이고 있는 곳이 있어요.또, 비교적 저렴한(싸다), 마트등의, 명절 특별 요리(osechi) 요리도, 꽤 일반적이 되고 있습니다.

사진 이하 2매.나의 거리의, 마음에 드는 프랑스 요리 레스토랑의 하나의, 명절 특별 요리(osechi) 요리.내용은, 이하와 같다.여러가지(님 들인) 버섯과 건포도의 마리네(marinade).낙지(북해낙지)의 머리와 오이·샐러리(celery)의 마리네(marinade).자가제결점 켜, 스모크(smoked), 소세지(sausage).라타트이유(ratatouille).스페인산의 날 햄(ham)(Jamon serrano), 이탈리아산의 살라미(salami), 스페인산의 이베리코(Iberian) 돼지의 쵸리소(chorizo), 스페인산의 이베리코(Iberian) 돼지의, 사르싯톨(salchichon).프랑스, 샤란(Soullans) 산, 압육(오리의 허벅지살)의, 콘피(confit).홋카이도(hokkaido) 산의 범립(조개)의, 스모크(somoked).삼색 올리브(olive)의 마리네(marinade).에도막부풍 전어(kohada)의 마리네(marinade).타스 매니아(Tasmania) 산, 연어(salmon)의 마리네(marinade).연어(salmon)의 마리네(marinade) 용의, 양파(onion), 켑파(caper), 드레싱(dressing).로스트 포크(roast pork).돼지의 모트(내장)와 흰색 인겐콩의 삶어.닭의 가슴에서 날개까지의 고기(닭고기)의 라즈베리(raspberry) 라이스(rice) 채워 마데라주(Madeira wine) 풍미.천사의 새우(New Caledonia산 새우)의, 칠리소스.로스트 비프(roast beef).로스트 비프(roast beef) 용, 알갱이 마스타드(mustard).포아그라(foie gras)·트뤼프(truffle) 들어가, 닭고기(토종닭)의 가란티누(galantine).돼지고기(미츠모토 돼지)의, 리엣트(rillettes).효소 pork(사가(saga) 현(일본의 남부에 위치하는 현의 하나) 산의, 고품질인 돼지고기)의, 시골풍, 접착제(pate).야채의 그리스(Greek) 풍, 마리네(marinade).파운드 케이크(pound cake).레스토랑 자가제의, 빵(빵 중의 하나는, 해조(seaweed)들이의 빵).

사진 이하 12매.홋카이도(hokkaido)(아래의, 보충 설명 참조)로부터, 들여온, 해산물(seafood) 등.적당한 가격의 물건입니다.
홋카이도(hokkaido)：일본의, 최북단의 지방.농산물, 유제품, 고기, 어패류(seafood) 등 , 일본의, 양질인 식료의, 일대(주요한), 산지가 되고 있다.

게(왕게게).

게(참게게).

새우(새우).

줄무늬 혹케(물고기).

은성규(홋카이도(hokkaido)의, 히다카(hidaka) 지방산의, 천연의, 고품질인 연어(salmon)).

홋카이도(hokkaido) 산, 일본소(니혼바라산의, 고급 쇠고기).

천연의, 범립(scallop).

이크라(연어의 알).

명란(고추를 사용하고 맛을 붙인, 설의 알.일본에서, 잘 먹을 수 있고 있습니다만, 한국에서 온 음식일까...).

낙지(문어 초무침).

말린 청어알(kazunoko)(청어(물고기)의 알).말린 청어알(kazunoko)은, 명절 특별 요리(osechi) 요리의 하나입니다만, 별로, 정월 이외에도, 먹을 수 있고 있습니다.

멸치새끼(정어리의 아이)의, 해산물 조림.

작년의 12월 31일에, 츠키지(tsukiji) 시장에 쇼핑하러 갔습니다만, 그 때는, 대부분이, 우리 집의 부근의 친가에, 사 왔으면 좋겠다고 부탁받은 것을 사고, 자택(우리 집)용으로는, 조금 밖에, 식품을, 사지 않았습니다.츠키지(tsukiji) 시장은, 도쿄의 도심부의 바다에 가까운 장소에 있는, 세계 최대급의, 도매시장(wholesale market)로, 주로, 도쿄 area에 사는 사람들의 위에 들어가는 어패류(seafood)를 취급하고 있습니다.츠키지(tsukiji) 시장은, 도매시장(wholesale market)이므로, 원칙으로서 취급해 업자가, 물건을 매매하는 시장입니다만, 장외 시장으로 불리는 area에는, 일반인도, 어패류(seafood) 등을 구입 할 수 있는 점포가 많이 모여 있어 많은 일반의 사람들이 쇼핑에 방문합니다.

사진 이하 4매.작년의 12월 31일에, 츠키지(tsukiji) 시장에 쇼핑하러 갔을 때에, 자택(우리 집)용으로 산 것(상술한 대로, 이 때는, 대부분이, 우리 집의 부근의 친가에, 사 왔으면 좋겠다고 부탁받은 것을 사고, 자택(우리 집)용으로는, 조금 밖에, 식품을, 사지 않았습니다).

작은 새우.

유.

섣달그믐날 밤에 먹는 메밀국수용의, 튀김(싼 것입니다).새우의 튀김과 튀김 요리(kakiage)(천부라의 하나로, 어패류(seafood)나 야채등을 여러종류 조합해 옷과 함께 기름으로 튀긴 천부라).새우의 튀김은, 나는, 2개 먹었습니다.



그믐날(작년의 12월 31일)에는, 섣달그믐날 밤에 먹는 메밀국수를 먹었습니다.일본에서는, 그믐날(12월 31일)에, 소바를 먹는 습관이 있어, 그믐날(12월 31일)에 먹는 소바를, 섣달그믐날 밤에 먹는 메밀국수라고 말합니다.


또, 1월 1일의, 아침 식사로는, 떡국(zouni)(떡이 들어간 국물(soup) 요리)을 먹었습니다.일본에서는, 정월에, 떡국(zouni)(떡이 들어간 국물(soup) 요리)을 먹는 습관이 있어요.

빈등(hamato)(1925년 창업의, 도쿄의, 고품질인, 식품점·식품 회사)의 카마보코(kamaboko)(물고기의 반죽물 식품의 하나).비교적, 고급, 카마보코(kamaboko)입니다.카마보코(kamaboko)는, 명절 특별 요리(osechi) 요리의 하나이기도 합니다만, 별로, 일본에서, 평상시, 잘 먹을 수 있고 있는 음식이기도 합니다.

사진 이하 2매.나의 거리의, 총채(반찬) 가게(지금은, 이제(벌써), 점포는, 멈추고, 옛부터의, 유익뜻씨를 상대에게 방문판매만, 가고 있다)의 물건.우리 집의 부근의 친가에, 하는 김에, 주문해 받은 것.

률킨통.대표적인, 명절 특별 요리(osechi) 요리의 하나.고구마(sweet potato)와 률을 사용해 만든, 매우 단 요리입니다(요리라고 말하는지, 단 디저트(과자)에 가까운 느낌...).

검은콩.검은콩을 달게 익힌 요리입니다.일본에서, 전통적으로, 파퓰러(popular)인, 명절 특별 요리(osechi) 요리의 하나입니다.

우리 집의 부근의, 친가로부터 받은, 범립(scallop).

사진 이하 5매.나의 거리의, 마트에서 산 것.

다테권(datemaki).대표적인, 명절 특별 요리(osechi) 요리의 하나.흰자위어나 새우의 반죽물과 알을 사용해 만든, 단 요리입니다.이것은, 키분(kibun..일본의 대규모 식품 회사의 하나.주력 상품은, 주로 어육 가공식품)의, 다테권(datemaki)으로, 대량생산의, 다테권(datemaki)입니다.

사진 이하 2매.어느 쪽도, 대량생산의 물건으로, 새우와 야채의 테리느(terrine)(비교적, 고품질인 물건)와 디즈니(Disney)의, 캐릭터(character)의, 게들이의 카마보코(kamaboko)(저렴한(싸다) 것).

사진 이하 2매.꽃잎떡.싼 것.일본식 과자(일본 전통 과자)의 하나로, 쿄토(kyoto)(아래의 보충 설명 참조)로, 정월(1월 1일부터 1월 3일 정도)에 먹을 수 있고 있는, 과자입니다(도쿄에도, 있다 정도, 퍼지고 있습니다만, 여전히, 도쿄에서는, 모르는 사람도 적지는 않습니다).원래, 평안(heian) 시대(794년부터 1185년)부터의 역사를 가지는, 일본의, 궁정 요리의, 명절 특별 요리(osechi) 요리였지만, 메이지(meiji) 시대(1868년부터 1912년)부터, 일반적으로, 퍼졌습니다.
쿄토(kyoto)：일본의, 서부에 위치하는, 인구, 150만명정도의, 대도시.쿄토(kyoto)는, 794년부터 19 세기 중반까지, 오랫동안, 일본의 수도에서 있던 대도시이며, 일본의, 전통 문화의 중심 도시가 되고 있습니다.

사진 이하 6매.CAFE OHZAN(아래의 보충 설명 참조))의, 스틱 러스크(막대 모양의 러스크(rusk)).CAFE OHZAN는, 도쿄의 고급 백화점에, 고급 러스크(rusk)의 전문점을 전개하는 일에 의해서, 도쿄에 진출하고 있습니다.
CAFE OHZAN：일본의 동북지방의, 아키타(akita) 현의, 우 후(ugo) 마을(인구 15,000명 정도의 마을)의, 19 세기 후기에 지어진, 산림의 소유자의(아마...), 일본 전통식의 별장(1,000평( 약 3,300평방 m)의 정원을 가진다)를 개장한 카페(cafe).크로와상(croissant)의 러스크(rusk)가 유명→https://www.ohzan.jp/

CAFE OHZAN는, 일본의 동북지방의, 아키타(akita) 현의, 우 후(ugo) 마을(인구 15,000명 정도의 마을)의, 19 세기 후기에 지어진, 산림의 소유자의(아마...), 일본 전통식의 별장(1,000평( 약 3,300평방 m)의 정원을 가진다)를 개장한 카페(cafe)에서, 도쿄의 고급 백화점에, 고급 러스크(rusk)의 전문점을 전개하는 일에 의해서, 도쿄에 진출하고 있습니다.

1월 3일의 저녁 식사는, 그녀는, 요코하마시의 것(요코하마(아래의 보충 설명 참조)의, 북부 교외의 내륙부의), 그녀의 친가에서 먹었습니다.
요코하마：요코하마는, 동경권으로, 도쿄 중심부(도쿄 23구)에 이어, 2번째의, 인구를 가지는 도시가 되고 있어 카나가와(kanagawa) 현(동경권의 남부를 차지하는 현)의, 중심 도시가 되고 있습니다.요코하마는, 도심부 이외는, 기본적으로, 도쿄의 도심부나, 요코하마의 도심부에 통근하는 사람들이 대부분 사는, 조용하고, 침착한 주택지가 되고 있습니다.

나는, 1월 3일의 저녁 식사는, 일의 용무로, 나의 거리의, 북쪽의 린가의, 거래처의 회사 하나를 방문한 후(거의, 인사 정도의 용무였습니다), 그 거래처의 회사의 사장과 그 거래처의 회사의 가까이의, 중국 요리 레스토랑에서 먹었습니다만, 위의 사진은, 이 때, 이 중국 요리 레스토랑에서 먹은 것의 하나로, 마파두부(mapo tofu)(이 때, 이 중국 요리 레스토랑에서는, 많은(다양한 종류의) 음식을 먹어 쇼코주(Shaoxing wine)와 맥주를 중심으로, 많이, 술(알코올(alcoholic) 음료)을 마셨습니다).이 중국 요리 레스토랑은, 대중적·서민적인, 중국 요리 레스토랑입니다.이 중국 요리 레스토랑은, 개인적으로는, 비교적, 최근, 이용하기 시작한, 중국 요리 레스토랑입니다만, 이 중국 요리 레스토랑의 요리는, 싸서, 꽤, 맛있습니다.이 때, 거리가 짧아서, 택시(taxi)의 운전기사에는, 미안합니다만, 왕복은, 택시(taxi)를 이용했습니다.실은, 이 때, 우리 집에서, 술에 취하고 나서 w, 그 거래처의 회사를 방문했습니다만, 인사 정도의 용무이며, 그 거래처의 회사(작은, 개인경영의 회사입니다)의 사장이란, 친한 친구와 같은 관계이므로, 뭐, 괜찮았습니다 w