(수원=연합 뉴스) 이・욘쥬 기자=우리 나라의 미 품종의"호품"와"신돈진"가 일본의"코시히
칼리"보다 스시를 만드는데 향하고 있는 것이 확인되었다.
1일, 농촌 진흥청에 의하면 최근, 호텔 요리장, 일본식 전문 요리인등에서 구성된 한국・날
본스시 전문 평가단이 일본산"코시히카리"미와 우리 나라의 미 7 품종을 비교 연구한 결과, 국내에서 개발
한"호품"와"신돈진"가 스시용미로서 적절이라고 평가되었다.
한국에서 활동중인 어느 날 본인 전문가 4명을 시작으로 하는 전문 평가단은 품종의 이름을 덮은 채로 8
종류의 미에서 직접 밥을 밥하고 스시를 만들어 시식하는 방식으로 평가했다.스시용미는 일반미보다 알갱이가
크게 탄력이 있으면서 끈기는 낮은 것이 좋다.또 식초를 더했을 때, 미립이 간단하게 무너지지 않는 품종
하지만 좋다.
평가의 결과"호품"와"신돈진"가 맛적합성 부문에서 각각 5.9점(9점 만점)과 5.6점을 얻어"코시히
칼리"5.5점보다 분명하게 높아졌다.미의 탄력성과 딱딱함도 양품종 어느쪽이나"코시히카리"보다 높으면 조사
되었다.또, 평가단의 대부분이 스시용 추천 품종으로서"코시히카리"는 아니고"호품"와"신돈진
"를 선택했다.
이・젼히 농촌 진흥청다작 과학연구소구사는「코시히카리는 일본에서 스시를 만들 때, 주로 사용하는 품종이다.지금
회의 평가로 막연히 일본쌀이 좋다고 하는 인식을 바로잡아 국내에서 개발한 미 품종이 확대 이용되는 것을
기대하는」라고 말했다.
소스：연합 뉴스(한국어) "일본산보다 국내산미가 스시에 한층 더 적합"<농업 진흥청>
http://www.yonhapnews.co.kr/economy/2013/05/01/0302000000AKR20130501091600061.HTML
(◎＿◎;) 접착 갈비나, 가짜 한우 등
유사품만 먹고 있고,
맛을 모르게 되어 버린 것 같습니다.