일제 시대 한국에게 전한 일본의 젓갈 문화
젓갈(소금으로부터)은, 어패류의 몸이나 내장등을 가열하는 것 없게 소금절이로 해, 소재 자체가 가지는 효소 및 미생물에 의해서 발효시켜, 고농도의 식염에 의해 보존성을 높인 일본의 발효식품.한국어 Wiki에도 같은 설명이 되어 있군요.
694년부터 710년간에 나라현의 후지와라경적으로부터, 지방에서(보다) 세로서 보내진 물건에 붙인 목제의 꼬리표인 다수의 목간이 발굴되고 있다.그 하나에 후나의 젓갈을 의미하는 「부해」라고 쓰여진 것이 있어, 이것이 일본에 있어서의 젓갈의 문헌적 초출이다.
그 후, 16 세기부터 기록을 확인할 수 있는 「없음물」과의 병용이 당분간 계속 된 후, 에도 중기 후반 이후에 젓갈이라고 하는 명칭으로 정착했다.
