일본 사케 제조 기술, 유네스코 인류무형문화 유산 등재
https://n.news.naver.com/article/021/0002676229?sid=104
일본 사케와 한국 청주의 주요 차이점
항목일본 사케한국 청주주요 원료쌀, 물, 코지균, 효모쌀, 물, 누룩발효 방법전통적으로 "세 가지 발효 단계"로 이루어짐쌀과 누룩을 이용한 발효특징발효 후 걸러내지 않고 술을 그대로 음용발효 후 걸러내어 맑고 청결한 술이 됨알콜 도수보통 15~20%보통 15~20%역사기원전 3세기부터, 신사 의식에서 사용삼국시대부터, 제사나 궁중 의식에서 사용문화적 의미일본의 전통 의식, 축제, 결혼식 등에서 중요한국의 전통 의식, 제사, 명절 등에서 중요맛과 향다양하고 깊은 맛, 단맛이 강조되는 경우가 많음부드럽고 맑은 맛, 미묘한 단맛과 시큼한 맛을 가짐한국의 청주는 부드럽고 깨끗한 맛..일본 사케는 복잡한 맛
